Cointreau-Trüffel

Zutaten (ca. 40 Stück)

• 250 g Kuvertüre
• 125 g Butter
• 0,3 dl Cointreau
• 500 g Schokoladenraspel

Zubereitung

Die Kuvertüre mit der weichen Butter vermengen und glatt rühren. Den Cointreau zufügen und glatt rühren. 30 Minuten stehen lassen, bis sich eine Kruste bildet.

Die Masse mit dem Rührgerät aufschlagen. Mit der Spritztüte Stäbe auf Backpapier spritzen und zum Aushärten kühl stellen.

Die Trüffel einzeln durch die angewärmte Kuvertüre ziehen und danach in den Schokoladenraspeln wälzen. Aushärten lassen.

Orangetten

Zutaten (ca. 200 Stück )

• Weiche kandierte Orangenschalenstreifen
• Kakaopulver
• 300 g angewärmte Kuvertüre

Zubereitung

Die Orangenschalenstreifen im Kakaopulver wälzen; anschließend in einem Mehlsieb das überschüssige Pulver abschütteln.

Die Streifen mit einer Pralinengabel (oder einer gewöhnlichen Gabel) einzeln durch die Kuvertüre ziehen, abschütteln und auf einer Silikonmatte aushärten lassen.

Kühl und trocken lagern
.

Brownies

Zutaten (24 Stück à 5 x 5 cm)

• 225 g Fondant-Schokolade
• 100 g Butter
• 4 Eier
• 325 g Zucker
• Salz
• Vanilleextrakt
• 150 g gesiebtes Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Pekannüsse

Zubereitung

Die Schokolade und die Butter schmelzen und vermengen (hierfür eignet sich die Mikrowelle).

Die Eier mit Zucker, Salz und der Vanille schaumig schlagen und zur Schokoladenmasse hinzugeben.

Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und verrühren.

Die Pekannüsse grob hacken, in die Masse geben und verrühren.

Die Masse in ein gefettetes rechteckiges Backblech gießen und im Ofen bei 180 °C 20 bis 25 Minuten lang backen (nicht ganz durchbacken). Nach dem Backen 10 Minuten lang im Blech ruhen lassen.

Aus dem Blech nehmen und in 5 x 5 cm große, viereckige Stücke schneiden

Schokoladenrührkuchen

Zutaten (für 8 Personen)

• 125 g weiche Butter
• 125 g Grießzucker
• 80 g geschmolzene Schokolade
• 2 Eier (Gewichtsklasse M, ca. 60 g/Stück)
• Vanilleschote
• 125 g Mehl mit Backpulver
• 10 g Kakaopulver

Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker vermischen und schaumig rühren.

Schokolade, Eier und Mark der Vanilleschote zufügen und alles verrühren.

Das Mehl mit dem Kakao vermischen und unter den Teig heben.

Den Teig in eine gefettete und gemehlte Form gießen und im Ofen bei 170 °C backen. Gegen Ende der Backzeit eine Nadel in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen fertig.

Den Kuchen aus der Form holen und auf einem Rost abkühlen lassen.